お客様と作り手の心の触れ合いを目指して
「カンティプール」をオープンするに当たり、私は数度ネパールへ足を運びました。
その土地の料理と言うものは、長い歴史の経過と、自然の織りなす風土とが、人々の豊かな知恵に育まれ凝縮され出来たものです。
土地に根づいた生活体験のない私が、ネパール料理を理解しているとは思っていません。
「文明社会」という名のもとに、均一化された味、サービス、しかし何か忘れ去られていこうとしている現在。
ネパール訪問を通じ得た多くの友人たちとの語らいで、料理に対する情熱、誠意、誇りを肌に感じたのは、私たちが失いかけているものへの警鐘でした。
「カンティプール」でご賞味戴く料理も「昨日と今日」では、微妙に味が違うかも知れません。
その中から、お客様と作り手の 心の触れ合いを楽しんで戴けましたら、幸いです。
また料理にご不満な時には、そのままのお気持ちをお伝えください。
