アミーチでぜひとも食していただきたいナポリピッツァとは…それは「ナポリが生んだ世界一のファーストフード」と言えます。
焼き時間は1分半程度。高温で短時間のうちに焼き上げるナポリピッツァ。しかし、その生地を作る技術や窯の技術などには、たくさんの時間が費やされています。
ナポリピッツァの特徴は、縁の部分が大きく膨らんでいること。また400℃以上にもなる高温の薪窯で一気に焼くことにより、表面はパリっとして、中はふんわりもっちりとした食感が楽しめます。
そして重要なのが生地。小麦粉がメインのシンプルな配合の生地は時間をかけて熟成、発酵させることで小麦粉の美味しさを最大限に引き出します。そのふくらみをつぶさないように手だけで優しく延ばし、焼いた時の香りや食感を生み出すのです。ご自宅ではなかなか再現するのが難しいこのナポリピッツァを、気軽にたくさんの方に食べに来ていただきたい、それがアミーチの一つの願いでもあります。
お店に設置されている看板に「VERA PIZZA Napoletana」と書かれています。これは「真のナポリピッツァ」の意味です。「Associazione Verace Pizza Napoletana」(真のナポリピッツァ協会） http://verapizzanapoletana.jp/vpn.html で定める条件をすべてクリアし、正真正銘のナポリピッツァを提供していると認められたピッツェリアのみが、この看板を掲げることができます。
ナポリの伝統的な道化師「プルチネッラ」がピッツァを焼いている姿がデザインされています。右下にある数字は世界共通の認定通し番号で、アミーチは世界で269番目に認められた真のナポリピッツァを提供するお店ということになります。
トラットリア エ ピッツェリア アミーチ
〒305-0834
茨城県つくば市手代木286-1
TEL: 029-852-5885
OPEN
11:00-14:30 (L.O.14:00)
18:00-23:00 (L.O.22:00)
定休日なし (年末年始のぞく)
